Новосибирский нутрициолог объяснила, как каша дольше сохраняет сытость
Каша как отдельное блюдо плохо насыщает: чувство голода может вернуться уже примерно через полтора часа, рассказала новосибирский диетолог и нутрициолог Виктория Порошкова. Причина в том, что в крупах много углеводов и мало белка, а растительный белок не содержит необходимых незаменимых аминокислот.
Сделать завтрак сытнее помогает добавление продуктов с белком. По словам нутрициолога, в кашу можно добавить молоко — оно восполняет недостаток аминокислот, а также яйца, творог или сыр, отдельно или вместе с крупой. Немного масла даст с утра полезные жиры и стимулирует работу желчного пузыря и желчевыводящих путей.
Для завтрака специалист советует выбирать необработанные и неизмельчённые крупы: гречневую ядрицу вместо сечки, перловку вместо ячневой крупы, не сильно измельчённый овёс. В списке подходящих каш — пшено, овёс, гречка, киноа и смесь бурого и белого риса.
Людям с непереносимостью глютена нутрициолог рекомендует рис, сорго, теф, амарант, киноа и овсянку без глютена. Каши, которые готовятся завариванием кипятком, она советует избегать: в них больше быстрых углеводов, а чем дольше варится крупа — около 15–20 минут, — тем лучше.
Каши быстрого приготовления Порошкова называет продуктом глубокой переработки, который практически не несёт пользы. По её мнению, такие крупы подходят для полевых условий или поезда, но не для регулярного домашнего приготовления.